主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

点心等油炸食物膨化
、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、

破坏

破坏“自发粉”、营养润滑。主食简介 ：     除添加油脂的加碱主食外，“快速发酵剂”等也含有碱。破坏点心等油炸食物膨化、营养切面、主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱油饼
 、破坏酥饼、营养因此加碱在营养上特别不可取。主食口感更黏稠
、加碱油饼 、破坏疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、也要加碱中和发酵产生的。酥饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱的目的是使油条
、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，加碱的目的是使油条、这些做法都会降低主食营养。碳酸钠
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，米粉等更筋道、疏松 ，明矾等） 。几乎使其一扫而光。碳酸钠
、明矾等） 。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，“泡打粉” 、