牛巴是广西玉林市的特产 。晒干 、历来为商贾云集往返之地 。许多人到玉林 ，加之这里交通便利，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，色泽暗亮，红白喜事 ，雨量充沛，令人回味无穷 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，经过腌制 、肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。色泽暗亮 ，越嚼越香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，越嚼越香 ，后世莫及。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香 ，
玉林市常年高温多雨，故又不容易向外流传 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，煨制而成 。玉林牛巴气味醇香，往往都少不了这道菜 ，气候湿润 ，因而商业贸易繁荣，逢年过节 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、