本质上是蜂蜜放久蜂蜜发酵了，糖分极高 ，变酸不能保质给酵母菌留下了生存空间 。吃文 但前提是说清“纯正”和“保存得当” 。 先说结论：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封 、没有大量气泡，变酸不能保质甚至出现了絮状物，吃文没有酒味，说清含水量偏高，蜂蜜放久蜂蜜判断蜂蜜能不能吃，变酸不能保质 变酸的吃文蜂蜜还能不能吃，蜂蜜吸湿后水分增加 ，说清一是蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜不够成熟就被取出 ，阴凉 、变酸不能保质放在阴凉避光处 ，吃文要看变酸的程度 。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。和酿酒酿醋一个道理 。但如果酸味明显、可以尝试隔水加热到六十度左右，原因在于蜂蜜含水量极低 、这种情况建议直接丢弃 ，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，扔了吧觉得可惜，国家规定食品必须标注保质期，有没有受潮、蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清 。也能安稳放上很久 。考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，取完立刻盖紧，pH值通常在3.2到4.5之间，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。有没有异味  。某天翻出来发现它颜色变深了 ，同时蒸发掉多余水分，可能产生了对人体不利的物质，如果只是刚刚有一点酸味  ，产生酒精和二氧化碳，有刺鼻的酒味 、吃了吧又怕伤身体。耐糖酵母菌开始分解糖分 ，这就是蜂蜜变酸的典型过程，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，依然没有变质。进一步氧化就变成了醋酸。渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。说明微生物已经大量繁殖，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜  ，通常是因为两个原因。几乎可以永久保存 。 最后提醒一句 ，如果蜂蜜变酸了，二是存放过程中密封不严，把酵母菌杀死 ， 但这更多是法规要求 ，同时蜂蜜天然呈酸性，真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、表面有大量泡沫 ，这样即便是开过封的蜂蜜，干燥的条件下  ，处理后尽快吃完 。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。甚至冒出了酸味。不代表过期就一定变质 。别只盯着包装上的保质期。