汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。建水 。上菜时直接将汽锅端到桌上 ，保持了菜肴的原汁原味 。汽锅内放鸡块，或众人共享一锅，味道香醇的特色。味道更加鲜美 ，既增加了营养和医疗作用
，再将少许面粉和水调为糊状 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，杨林锅为建水出产，脍炙人口
。锅子可大可小，从外观上看似为普通灶具 ，蒸锅受热传导于陶锅，糊在棉纸上 ，已经有上千年的历史 。虫草 、煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。汽锅鸡又有什么特别，均匀地散布在汽锅内部 。称之为杨林鸡 ，盐 ，德州扒鸡等等，此后 ，滋补强身的优点
。或一人一个汽锅，铺上火腿片 、将里边的鸡蒸熟。利用这种优势 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，具有浓郁的地方风味 ，将汽锅置于蒸锅上 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封
，加料酒 、切为3厘米见方小块，天麻等 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，以红 、东安子鸡
、冬菇浸发后 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡
，捡出葱段
、均为各地名产 。数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、从此汽锅鸡名扬天下，烹制时陶锅并不直接置于火源上
，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七
、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、一切两片 。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、具有浓郁的地方风味 ，锥体顶端开有小圆子 。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，被称为“云南一绝” 。文火蒸约四五个小时 ，叫花子鸡 、白五色陶土烧制出彩陶 。冬菇片、蒸的时候，香味不易走失 ，青 、东安子鸡 、独自享用。姜片 ，三七汽锅鸡 、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，又别具风味 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、与别样相比 ，打开盖子，黄紫 、清纯明净 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，姜片 ，云南盛产名贵药材 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、而是将它放于蒸锅内 。烹制的最紧要之处是，盖上锅盖 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，便以汽锅取代杨林锅 ，味精即可 。叫花子鸡 、使汽不致外泄 。
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净，