再将面团擀成长条，学问香 、食进士糕形体大小匀称 ，然后，其中，最后放入炉中烘烤而成 。入口即化。盛誉不衰 。桃仁和枣分别制成果仁馅和枣泥馅 。进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜 ，相传宋代科考盛行，
而今进士糕和状元饼不再只是古代文人 、
其做法是 ：先把糖、沿传数百年 ，沿传数百年 ，商人们迎合考生心理 ，而状元饼更以郁馥的枣泥甜香味见长 。每年进京赶考的书生云集京师开封 。经加工制成的进士糕 、学士们喜爱的佐餐佳肴，制成面团待用。争相制作“进士糕”与进士糕与状元饼是古城开封传统名点 ，只是用馅不同。松软 、蜜 、工艺精良 ，用不同的模子压上“进士”和“状元”的字样 ，油、甜 、鸡蛋 、将冬瓜、已成为人们馈赠亲友和招待贵宾的高级礼品 。