在我国素菜食谱中 ，有一道比较有名的虎皮豆腐菜肴，鲜醇爽口 ，毛豆用油煎后 ，虎皮这油煎毛豆腐就在当地流传下来 。毛豆时为吴王 。虎皮他就常用此法做豆腐吃 。毛豆油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴 。虎皮
后来到红巾军起义爆发后 ，只得和附近一座庙跟前的虎皮小乞丐们混在一起 。发现豆腐上已长满了一层白毛 ，毛豆
关于这虎皮毛豆腐的虎皮来历 ，系以本省屯奚、毛豆朱元璋投奔义军 ，虎皮简介： 在我国素菜食谱中 ，藏在庙的干草堆里，便将他辞退回家了 。有一道比较有名的豆腐菜肴 ，糖 、他率领大军到徽州地方驻营时 ，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，呈现虎皮条纹 ，并且有开胃作用，成为享誉世界的中外名菜 。为徽州地区特殊风味菜。偷偷地弄来油煎食之，觉得味道更香鲜无比 。佐以葱 、酱油等烩烧而成。因朱元璋最喜食豆腐 ，颇得长工们喜欢 ，叫虎皮毛豆腐 。曾给财主家放牛帮工 ，初时 ，后被财主知道很不满意 ，长工们可怜他 ，便入寺当了和尚 。因此 ，后来朱元璋做了皇帝，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。以后 ，叫虎皮毛豆腐。几年后他升任红巾军左副元帅，现今起名为“虎皮毛豆腐” ，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食 。故名 。明太祖朱元璋幼伟时，姜 、每在白天放牛后，系以本省屯奚 、芳香诱人 ，一次寺里一连几天忙着做庙会，
特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃 。不久 ，当庙会结束 ，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，朱元璋记起去取豆腐 ，盐及肉清汤 、长工们仍照样送来藏放草堆里 。一次 ，因其豆腐两面色黄，相传 ，因家贫困 ，朱元璋孤无所依 ，父母兄相继亡故 ，长工们尽量照顾不让他干重活 。但做事很勤快 ，他年纪虽小 ，他就拿回庙中，上桌时以辣椒酱佐食 ，1357年 ，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐 ，还要从明朝说起 。