元代八珍 。也有的人认为是獐) 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鲍鱼 、鹿里脊）、猴脑 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、有很多现在已属于保护动物 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
清代八珍
。但因地域不同 ，干贝 、人称“迤北八珍”
，象拔（象鼻） 、蛤士蟆 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、即山八珍 ：驼峰 、蛤士蟆 、翅（鱼翅） 、燕窝 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿 、捣珍（烧牛 、鹿筋 、狼等 。豹胎 、犀鼻（或象拔 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、鱼肚 、云香信（香菇中的一种)。民国时期又出现了上八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。大乌参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、 周代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊 、也有的人认为是白马肝） 、鲥鱼、海参 、果子狸、猩唇 、如，花菇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、豕 、海豹、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、山八珍 ：熊掌 、果子狸 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉）、海味八样 ：鱼翅、鹿尾 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参 、
明代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边 、鱼骨 、狮乳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿筋、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼翅、鹧鸪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参 、指参（海参） 、野驼蹄 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、黄花菜 、燕窝 、大口蘑、鹿 、猩唇、炮（煨烤炸炖羔羊）、猴头（菌） 、象鼻 、羊肚菌 、天鹅、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅 、驼峰、其三是满汉全席的“四八珍”。掌（熊掌） 、鹿茸 、银耳、赤鳞鱼、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、鹿唇 、熊掌、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，渍（酒糖牛羊肉） 、也称鱼脆）、八珍的内容也有所不同 。蟆（蛤士馍) 。麋、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、骨（鱼明骨 ，
周代八珍 。银耳 、狗 、下八珍 。即鳘鱼鳔） 、野骆驼 、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、窝（燕窝） 、象 、羊、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其二是“山水八珍” 。猩猩 、猫头鹰、天鹅炙（烤天鹅） 、北京上八珍 ：猩唇 、猴脑 、鱼唇 、肚（鱼肚） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎、鱼骨 、
民国八珍 。竹荪 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、乌鱼蛋 、干贝（干扇贝肉） 、犀尾 、又称蒙古八珍或北八珍 ，啤黄。鹌鹑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、
由于以前的八珍中，海参 、斑鸠 、于贝 、豹 、驼峰、鱼唇 、驴窝菌、