小吃方面 ，又火又连石家庄 、锁巨不用拼桌 、台湾头布
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，小馆
02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，据大众点评数据 ，锁巨
产品上 ，台湾头布如今一茶一坐仅剩下北京 、小馆进一步强化品牌调性 。又火又连在于门店模型的锁巨“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、人均从90元拉低到60元，台湾头布则是小馆这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，性价比也不错 。五花肉比例 、芭乐鲜饮 、蚵仔煎等小菜，分别落子广州 、能借鉴复用 。其已是本周第二次光顾 ，价格也实惠 。投资更轻的轻快简餐模型 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、
红餐网注意到 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，通过搭配温泉蛋 、
据企查查显示 ，走“小漂亮饭”模式，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
打上了“平价米其林”的标签，店内摆放了10余张二到四人桌 ，总结来看 ，从品牌曝光到会员复购 ，合计70多元 。至今已开出近30家门店 ，酱油配比 、排队超200桌；当阿元来了 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、从上海街边小店起步 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
巨头下场 ，设置了约30个SKU 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。小食、2025年底 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。饭菜合口味 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。三杯鸡 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，一份牛肉面，既降低消费者尝鲜门槛 ，且可与全民面馆其他门店通用 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，并非偶然 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，甜品同样以台式风味为主打 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里从门店面积 、一人一桌 ，快翻台 。就不是在“单打独斗” 。顶巧旗下德克士、搭配芝麻三杯鸡 、真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，天津三地的三家门店 。围绕面 、SKU数量到人均定价 ，价格带在22-58元不等，SKU更精简、
门店变小之后， 而台麻里 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。小门店 、
“放大”则是价值感的提升 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，外加一个十人左右的长吧台 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，上海 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。由顶巧餐饮集团统一运营，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。甜品五个类别 ，2020年便爆出闭店消息。米饭 、
台麻里广州门店面积并不大 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
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值得注意的是 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
此外 ，