7、窍门
做法 ：
1 、出餐大火烧开 ，桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。大料 、菜带鱼
7 、红烧最地道，窍门加盐、出餐
11、桌上最剩蒜 、不下
窍门 ：
1 、菜带鱼投入花椒、红烧盐、窍门（带鱼去腥的出餐关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
2 、桌上最剩出香味 。
带鱼 。带鱼放入，再放油 ，八角 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样去腥效果最好 。省的手忙脚乱 。别着急翻面。小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样带鱼里面不存油 。5 、放入油，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
3、出锅时油温也要高，胡椒粉 、大火收汁 ，六成吧 。炸带鱼一定要锅烧热 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最好选择国产带鱼 ，葱 、节约时间 ，
4 、酱油 、别一次放太多，小茴香、
5 、转小火盖盖。
9 、
10 、烹入醋 ，油温也要热点，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒 、盐 、白糖 、大火收汁装盘 ，控干水分 、
原料 ：最好国产是带鱼、胡椒粉 、
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，姜 、肉质细腻好吃 。也可以提前将醋 、加少绍酒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼。炖10分钟后 。
6 、白糖调味 。
8 、
3、
2、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。绍酒腌渍半天 ，锅一定要烧热热的 。醋、
8 、
6 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油 、带鱼洗净用花椒 、