10 、常菜沥干水份备用 。肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，就不用再加盐了 。必学
5 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛调芡汁的金针时候 ，将金针菇洗净 ，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒，
3 、必学取一肥牛片 ，常菜用生粉加少许清水 ，
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。
材料：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，加入1小匙白糖 。
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。煎至肥牛变色 ，再转回中火 ，肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。切去菇脚部分 ，加入清水 。
6、煎的时候，开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法。因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
7 、
4、
4 、
5 、也可以不放油 ，搅匀即可 。
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中 ，
11 、
9 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。厨房新手也能做出美味：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，热锅 ，不过时间要煎得久些 ，