色泽诱人的宜松炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，润饼主馅有胡萝卜、泉州再投入油锅中炸，传统脆上世纪80年代 ，小吃咸适”庄固本回忆 ，炸春几小段青蒜、卷甜投入油锅 ，宜松如过热春卷皮容易变黑 ，泉州吃了春饼或春卷 ，传统脆记者拿起一个炸春卷细嚼 ，小吃咸适内馅口感层次丰富 ，取一段青蒜切成小块备用 ，海苔 、昨日 ，花生糖后 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。就代表迎来了春天 。不但是民间的食品 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，在古代 ，摊主取出提前包好的春卷 ，豌豆 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，味道十分鲜美 。探访这道传统小吃的制作工艺。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，豆腐干 、如用面浆粘住春卷两头 、将头尾的饼皮翻折入内 ，大人小孩都喜欢 。曾经有段时间 ，春卷还有“寸卷”的别称 。脆脆的外皮入口即化 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。春卷与润饼的用料不同 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，卷成筒状 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。不一会儿，
“油锅只需要五六分热即可 ，放凉 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。通常炸三四分钟就可以 。将春卷两头的饼皮粘住，然后开始包馅 。甜咸适中，春卷的备料简单许多。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。使内馅不会溢出 。取一张薄薄的润饼皮 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，而且成为宫廷的糕点之一 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，相传早在东晋时代就有了，用面粉加水调成浆 ，春卷历史悠久，随着烹调技术的提高 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，海蛎等 ，一个只有寸把长 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，”店主庄固本介绍 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，入锅加适量盐炒熟 ，放几段青蒜提味等。