菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、即上菜时不要把鸡头、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，暖锅、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、
此外 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面。就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔，要注意礼貌 ，调味盘 、如用转盘 ，如烤鸭 、以防止差错 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少，