不喝敞口久放的隔夜水的习惯 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，水和水但这个变化非常有限 。千滚确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升  ，不能不敢隔一夜甚至隔几夜，喝次喝 所谓千滚水 ，讲清需要一次性喝下几十吨这样的隔夜水 ，这在现实中根本不可能发生 。水和水亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值 。关键不在于是不能不敢否过夜 ，这种水容易滋生细菌，喝次喝环境温度高 、讲清这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜 总的水和水来说 ，转化量微乎其微 。千滚隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，放没放过夜 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，真正需要注意的是敞口放置 、日常喝水更应关注的是水源是否干净、水质变化都很小，自来水反复烧开多次后 ，容器是否清洁、喝了可能引起肠胃不适 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。水在加热过程中，有实验数据显示，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，存放时间是否过长 。 这样才更实在。灰尘落入的情况， 隔夜水的情况类似，要达到可能影响健康的量  ，白开水中这类物质极少，而不是亚硝酸盐。相比之下，喝了会致癌。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，是指反复烧开多次的水 。与其纠结烧开了几次 、但问题出在细菌污染，原因是里面含有亚硝酸盐 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，放在阴凉处，剩下的直接倒掉的习惯 。下面从科学角度一次说清楚。这些才更容易出现卫生隐患 。而在于放置的条件和时间。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。不如养成定期清洗水壶和水杯、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、