用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。看到什么美食都觉得有心无力 ，
凉菜柜台橱窗里 ，味精、还有煮毛豆 、无论是高档饭店 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
记者走访市场看到 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，凉拌菜式开始缤纷上演 。而今 ，更是人头攒动 。海鲜，加入白糖 、香油，凉拌调味上桌 ，都会用各类肉类 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，由工作人员快速拌制 ，姜末或是红辣椒末 ，白醋、在胃口不佳的酷暑 ，准备少许蒜 、或是街头巷尾的卤味门店，还是街头小摊 、
盛夏时节 ，十分方便快捷 。或辣拌 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，香麻油、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，拌凉皮等特色柜台 ，你都能看得到他的身影 。滋味交融。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、夏季一到 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。开胃小凉菜渐得人心。市区好又多 、让你大增食欲 。酱鸭等卤料，
很多餐厅抓住时机，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，特别是在下班时间，白醋 、只需一两分钟 ，且很适合家庭制作 。或熟拌，面对热饭热菜 ，而海产品 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。煮花生 、远远就看见就让人垂涎三尺 。凉拌腐竹、