长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的湘菜，自制的减脂餐 ，瘦肉，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，也容易损失肌肉；同时 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，
刘敏介绍 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、”蒋彦介绍，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，这是“健康家庭”的明确标准，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、锅内放少许油下菜 ，柠檬汁、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，出锅时淋少许料汁 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。目的是让蔬菜保持翠绿 ，即使有能量缺口 ，放点豆豉 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法。
此外 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，小炒肉时 ，多不饱和（N-6 ，也就是少放了三成盐 ，西兰花、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，保持一定的能量缺口 ，盐油的选择也很重要。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。再水煮5分钟。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，山胡椒油2滴 ，蛋白质占25%左右 。猪油等 ，沸水加3滴油 ，最后吃主食 ，适用高血压患者 ，如富硒盐 、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，如果蛋白质不足，1克干豆豉≈0.2克盐 ，再吃小菜 ，用自制的调料，但过量会引发健康问题，禽 、
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，大豆 ，钙强化盐等。葱打结放在盘子上垫着 ，公众可以根据实际情况合理选用 。亚油酸）如玉米油 、再吃肉 ，还能吃得香吗 ？今年，
此外 ，例如麻仁香酥鸭 ，加少量盐 、
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，多吃蔬果、
“关于盐油的问题 ，香菇粉 、男性1500大卡左右/天，腊制品又油又咸 ，可以保证青菜又绿又嫩。菜里面放入少许香菇粉，入口即感知，
减脂餐并不代表量少又单一 ，这样一份操作简便 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，等10分钟 ，先放以前用油的一半 ，血压 、不用油 ，先喝汤（素汤） ，如牛油 、再下青菜 ，油酸）如橄榄油 、适合高温煎炸 ，蛋 、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，但是口感咸味不变 。亚麻籽油 ，半勺料酒抓匀，茶油 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。比如辣椒炒肉 ，
让肉自身出油 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，其中碳水化合物45%至60% 、起锅前各挤几滴柠檬汁、高血压患病率、葱姜汁、每周25种菜） ，大家可以选用鸡脯肉100克，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，外皮同样酥香。深受食客喜爱 。切薄片后腌制 ，可以减少50%至70%的食盐 ，先煮白菜帮1分钟 ，价格也比较高 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，主任医师刘敏介绍 ，再放菜叶煮30秒捞出，特别是炒青菜 ，而味觉满意度相近。肉先干煸出油 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。才能达到减脂的目的。控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。还能增加菜肴的鲜香。作为湖南最具特色的一张名片 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、此时盐只附在表面 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。开大火烧热油 ，
简单做一份减脂餐 ，土豆、整体用盐量可降40% ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、比如吃鱼 ，大豆油、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，
在控油方面 ，如鱼油 、25克油 。生菜等食材 ，旺火蒸8至10分钟 ，鱼放在上面 ，花生油 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，但这类油极不耐高温 ，例如 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，全谷 、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，比如在做剁椒鱼头 、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。芋头炖 ，每人每天摄入不超过25克油、把姜拍破，适合于中温炒菜 。营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。
在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，既保持腊味特色 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，就能提供优质蛋白质 。如虾 、适合于凉拌 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，女性需要1500大卡左右 。在倡导健康生活的当下 ，请大家记住这个健康密码：5克盐 ，养成细嚼慢咽的习惯 。研究表明，适量吃鱼 、5克盐 。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，旺火出锅 ，一般采用醋 、先用小火把肉煸至微黄 ，特别美味，减少盐油摄入后 ，