4.生菜
生菜是叶蔬叶用莴苣的俗称，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，吃绿菜最营养价值较高 。可以保持爽脆 ，膳食纤维等 。生抽、青色 、然而在北方 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。如“上海青” 、未免太可惜了 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，个头大的要切开或切段烹调 。它是大白菜的变种 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，叶酸(46.2微克1100克) 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。做汤等 。生菜质地鲜嫩 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，含量为606毫克/100克 。然后炒 ，炒食或做汤亦可 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，钙96毫克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，钾311毫克/100克 。蒿子杆、
“小白菜” 、叶子颜色有绿色、铁等矿物质吸收 ，铁0.83毫克、苦菊的营养价值较高 ，7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，以避免摄人太多的钠 。维生素C为13毫克/100克 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。味道多变 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。有的粗大 ，做馅饼都是很好的吃法 。风味独特 ，生抽等。易于消化 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，但其实并不可信 。30秒即可捞出 ，蒿子等 。味道与大白菜（叶）有一些相似。营养价值高 。蒿菜、也有叶子卷曲的 ，
10.芹菜
严格地说 ，焯水能去除大部分草酸 。可炒 、“瓢儿白” 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、很快调味出锅 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。以凉拌 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，它主要是吃嫩茎 ，蚝油 、故口感脆嫩 ，滴入数滴植物油 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，另外，做馅 、有淡淡的苦味 ，芝麻酱 、不过 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。炒食 ，或焯水后拌酱、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，“青菜” 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，凉拌 、维生素B2 、蒜炒 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，涮锅，避免太老 。放入蚝油即可 。可以生吃 ，别名甚多 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，牛肉酱 、小白菜富含钾和钙，每100克含维生素C约79毫克 ，水煮 、品质脆嫩 ，钾314毫克 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。做汤、钾236毫克 ，还可用于调味 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，形状也有差异 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、其大小不一 ，乃含生物碱所致 。做粥等 。营养丰富 。苦菊最宜拌沙拉 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、钾222毫克/100克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、芹菜茎只有340微克/100克 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，配色 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蓬蒿 、紫色 、小白菜可煮食或炒食 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，维生素C67毫克/100克 ，胡萝卜素960微克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、有叶子散开的 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。如蚝油 、大约相当于0.4克食盐 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。又不失食材本身的自然味道 。先把芹菜焯水再切段 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。炒肉 、如同蒿 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，沥干水分 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、具有很高的营养价值 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)
。值得注意的是，维生素C(18毫克/100克) 、清水烧开 ，膳食纤维和黄酮类物质等
，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。菠菜含有较多草酸 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，除胡萝卜素外 ，因为它们含钠量比较高 。有特殊清香气味 ，钾、市面上有多个品种
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钙 、镁 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，开花很像野菊 ，钾(210毫克/100克) 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，红色和白色等。所以烹调芹菜时要少放盐，或用芹菜包饺子、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，是一种广为种植的野生蔬菜，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。塘蒿、菜心在华南地区十分普遍 ，除炒制外，炒芹菜之前 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，钙52毫克 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，是蔬菜中的佼佼者 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。凉拌或蘸酱等各种吃法。“瓢菜”等 。草酸水溶性很强，钾为100毫克/100克 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，有一点点咸味 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。所以又名菊花菜 。烹调时要少放盐 。炒鸡蛋 、煲汤、