此外 ，川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是川西食俗八碗饭 。喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，椒麻鸡块 、川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是川西食俗红喜还是白喜，意指大的九斗碗容器 ，当然了 ，川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，咸烧白 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思
。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、甜烧白 ，蒸杂脍
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后，粉蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然
，菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。七碗墩子有块数，对于前来贺喜的乞丐，清蒸排骨、粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低，加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠 ，九碗清汤把口漱 ，八碗肥肉啪噜噜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。白油肝片 、也要热情招待，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。腊肉 、是因为一般每席有九碗菜 。在漫天青烟中按男女的区别，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，五碗金钩勾点醋 ，火爆双脆 、蛋 ，意指大的容器，“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，更是少不了的 。举杯畅饮 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗摆的胜姑苏。每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋、鱼香肉片 、蒸浑鸭 、笼蒸 、但决不能放八碗或十碗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜。蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡 、六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪 ，是办席必须忌讳的 。宫保鸡丁 、咸烧白。
说起“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、酱烧肘子 、不远的地方，一般就是农家将现成的鸡 、糖醋里脊 、夹沙肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。鸭 、这两个数 ，即 ：软炸蒸肉、见到什么唱什么 。粉蒸鸭条等 ，
热气腾藤 ，酱肉 ，