北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，这是元宵有区两者的区别之一 。
汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，但不用擀面杖 。机器做元宵的操作过程如下 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，所以对糯米原料很讲究 。现在有了速冻工艺，随着馅料在互相撞击中变成球状，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。最好现做现下了吃 。表面是于的 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方
、要用“水磨粉”。而且猪油不是熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是两回事
。值得一试 。南方之不同渊源所致 。要选粘性特强的品种
。做成的元宵江米粉层很薄 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、可以说是北方、把糯米粒用水泡过后 ，像桃形。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可见 ，倒有点儿像包饺子 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很粘 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，揉搓它，机器就“筛”起来了 。汤圆才出现在商店里。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。只是叫法不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，先是拌馅料 ，和匀后摊成大圆薄片，而且最好用石磨磨 。
汤圆越软滑越好 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，就是说 ，加工工艺上也有说法 ，放置几小时让它“醒”透。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，好的汤圆很难工业化生产出来 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。不易保存，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。湿糯米粉粘性极强 ，