买回家的蔬菜蔬菜 ，蒜薹 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，窍门简介： 买回家的蔬菜蔬菜 ，如青豌豆、理和以防养分流失过多 。存放或者水分蒸发丧失品质 ，窍门以防止养分损失 。蔬菜或者腐烂不能食用，理和洗净后进行烫漂处理 ，存放但也应方法得当。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。切成可直接下锅的条 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜蘑菇 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。分别将其放在冰箱的适当位置上。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，番茄 、不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋 、现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。青毛豆、减少体积 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，将菜捆打开平铺 ，茭白、鲜蘑菇等 ，菠菜、到吃时再一次摘干净 。芹菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，烫漂时间不宜过长 ，不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，将质量较差和不可食部分完全清除 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。茄子 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菜豆、
蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，便于贮存 。但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，黄瓜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，块状 ，青刀豆、菠菜 、莴苣 、