艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。十分赞赏。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。是广东菜中常用的一种调味品
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，又含多种人体必需的氨基酸
，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蘸面包，味甘 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油，性温 ，也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油为高级营养调味料 ，刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时 ，