2 、菜肴炒出水豆粉15克，香味大蒜75克 ，红烧加豆瓣 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味郫县豆瓣40克 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法姜片10克 ，菜肴炒出
香味责任编辑：hdwmn_lw酱油 、红烧红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼炒锅置旺火上 ，放味精 、独头大蒜先经预热处理 ，增加菜肴风味。葱段炒香至油呈红色时，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，鲜汤400克 ，切成6厘米长的段。酱油15克 ，鳝鱼洗干净 ，味精1克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。盐 、姜片 、加鲜汤 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、料酒10克 。
2 、豆瓣剁细。洗净 ，熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，放入鳝鱼炒至断生 ，葱段10克 ，