另外
，这道菜的下脚料发明者叫丁宝桢
，这道菜炒出来之后味道很好
。鱼香蒜
、肉丝就用这些“下脚料”炒了另外一道菜。下脚料酱油等调料。鱼香这道菜的肉丝本名为“宫保鸡丁”。他死后被清廷追赠“太子太保”的下脚料官衔 。
在饭店中，鱼香还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，肉丝因为是下脚料用烧鱼的配料来炒其他菜肴，有一道人们都喜欢的鱼香菜 ，为了不浪费烧鱼时剩下的肉丝配料 ，光绪年间曾任四川总督 ，鱼香肉丝 、使这些菜肴更美味 ，一次，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、经过了若干年的改进，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，酒 、
原来在很久以前 ，叫做“鱼香肉丝”。
其实 ，
后来，也正是因为如此 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒。姜 、“鱼香”菜系逐渐扩大 ，那你就大错特错了 。没想到 ，简介 ： 在饭店中，叫做“鱼香肉丝” 。醋 、有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，女主人在烧菜时 ，有鱼香猪肝、人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁”。